Vinification %26 Aging

La mise en bouteille est un processus simple mais qui requiert beaucoup de soin.

Les vins sont assemblés en gros volumes plusieurs semaines avant la mise, en évitant le pompage qui fatigue les vins. Collage et filtrage ne sont utilisés qu'en cas de nécessité absolue, et toujours sur une très faible proportion des volumes totaux.