Viticulture

Dans l'esprit du Domaine Marquis d'Angerville, la production de grands vins commence par le contrôle des rendements à la vigne.

Grâce à un encépagement de qualité et de vieilles vignes, les rendements sont naturellement limités, de l'ordre de 35 hectolitres à l'hectare. Cette approche de production raisonnable par l'usage de souches de pinot noir peu productives sur l'ensemble du Domaine apparaît préférable à toutes formes d'interventions palliatives, telles que la vendange verte ou l'éclaircissage.

Sem et Jacques d'Angerville ont consacré beaucoup de temps à la sélection des meilleurs plants de pinot. Ainsi, après plusieurs décennies d'observation et de travail de sélection, la famille a reçu l'honneur de voir reconnue et multipliée une souche de pinot noir particulièrement fine et peu productive, baptisée « Pinot d'Angerville ».